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红煨白鳝的做法

更新于:2010-11-28编辑:guaishou

红煨白鳝属于结核病食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你红煨白鳝怎么做最好吃!红煨白鳝的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着红煨白鳝的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

红煨白鳝的做法 菜系及功效:湘菜 老人食谱 明目食谱 营养不良食谱 结核病食谱 工艺:

红煨白鳝的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)200克,河鳗200克
辅料:大蒜(白皮)100克
调料:料酒100克,醋50克,酱油50克,冰糖15克,大葱25克,姜25克,胡椒粉1克,香油50克

红煨白鳝的特色:

香嫩汁浓,味道鲜美。

红煨白鳝的做法:

1.将五花肉刮洗干净,切成1厘米厚的片。蒜子去皮,葱白切段,姜一半切末,余下的葱和姜拍破。
2.将白鳝放在木案上,用刀剁下头部(切勿把胆弄破,否则有苦味),用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜,剪去须边,将筷子从杀口处插入,将内脏绞出并洗净,并切成5厘米长的筒,用料酒、盐腌10分钟,沥干水分整齐地装入汤盘内。
3.在一沙钵中垫放竹篾,依次放入五花肉、葱、姜、蒜子、白鳝、料酒、酱油、醋、冰糖和水(水以没过白鳝为准),用盘盖好并用重物压上,在旺火上烧开后移用小火煨大约1小时后(煨至酥烂汁浓为止),用双手提起垫底篾,把白鳝取出,去掉五花肉、葱、姜,再将白鳝放入原钵内上火收浓汁,放胡椒粉、葱花、香油,另上两小碟姜醋汁。

红煨白鳝的制作要诀:

吃完白鳝后,可将煮沸的鸡蛋面条与白鳝汁一起拌食,味道鲜美。

食物相克

河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。