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葱酥鱼的做法

更新于:2010-06-13编辑:风流盲侠

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好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 葱酥鱼的做法

菜系及功效:私家菜 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 工艺:

葱酥鱼的制作材料:

主料:鲫鱼500克
调料:泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克

葱酥鱼的特色:

此菜肉嫩骨酥,葱香味鲜。

葱酥鱼的做法:

1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。
2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色,捞出备用。
3.炒锅重上火,放油烧至五成热,投入葱、生姜炒香,再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半,再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中,将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上,用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠,再撒入味精、淋上麻油,起锅即成。

葱酥鱼的制作要诀:

原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

健康提示

健脾利湿,湿中开胃。

食物相克

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。