炒螺蛳肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 解酒食谱

工艺：炒

炒螺蛳肉的制作材料：

主料：螺250克

辅料：韭菜250克

调料：花生油50克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克

炒螺蛳肉的特色：

鲜嫩、清香、爽口，热吃、凉吃都可。

炒螺蛳肉的做法：

1. 将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉；

2. 用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内；

3. 韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段；

4. 将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒；

5. 见肉色一变，烹入料酒，随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤，烧开；

6. 下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿色和油亮时，立即出锅(韭菜放进后，炒的时间不可长，否则发蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。

食物相克

螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。