胡萝卜烧羊肉的做法

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菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：红烧

胡萝卜烧羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：胡萝卜400克
调料：大葱25克,花椒1克,桂皮2克,八角3克,料酒100克,姜15克,酱油20克,白砂糖20克,花生油100克

胡萝卜烧羊肉的特色：

色泽深红，肉质酥烂，口味鲜浓。

胡萝卜烧羊肉的做法：

1.将羊肉洗净，刮尽细毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块。
2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧热后，放羊肉翻炒一下，加酱油上色，再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸，再改用小火烧至五成熟，并放入萝卜烧至酥烂。
3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁，起锅即成。