香卤螺肉串的做法

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菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 工艺：卤

香卤螺肉串的制作材料：

主料：海螺500克
调料：料酒15克,盐5克,酱油20克,味精3克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,花椒2克,丁香2克,香叶2克

香卤螺肉串的特色：

色泽酱红，鲜香醇浓。

香卤螺肉串的做法：

1.大葱去根切成段；姜洗净去皮切成片；将海螺肉蒸熟后用牙签将螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香叶用干净纱布包好。
2.锅内加适量清水，放入黄酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜及香料包，烧沸，撇净浮沫，再烧煮片刻至香味浓厚时，滤去香料，放入螺肉串用小火煮片刻后，连同汤汁一起倒入盆内浸泡，食时取出装盘即可。

食物相克

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。