啤酒炖鲶鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

工艺：炖

啤酒炖鲶鱼的制作材料：

主料：鲶鱼750克

辅料：玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克

调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克

啤酒炖鲶鱼的做法：

1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；

2. 水发玉兰片洗净，切片；

3. 水豆腐切成块；

4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；

5. 葱切末、姜切丝备用；

6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；

8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐
块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

食物相克

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。