软炸肉丸子的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 工艺：软炸

软炸肉丸子的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）250克

辅料：山药50克

调料：鸡蛋30克,淀粉(豌豆)250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克

软炸肉丸子的特色：外焦里嫩。

软炸肉丸子的做法：

1. 将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。

2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。

软炸肉丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

食物相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。