憋辣菜丝的做法

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菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 工艺：腌

憋辣菜丝的制作材料：

主料：芥菜头800克
辅料：萝卜100克
调料：醋30克,盐10克,白砂糖15克

憋辣菜丝的特色：

辣菜脆爽清口。

憋辣菜丝的做法：

1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2. 放入坛罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4. 憋12小时以上；
5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存），
6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。

憋辣菜丝的制作要诀：

因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。

食物相克

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。