芫爆乌鱼条的做法

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菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：芫爆

芫爆乌鱼条的制作材料：

主料：墨鱼500克
辅料：香菜50克
调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克,料酒10克,植物油20克,胡麻油5克

芫爆乌鱼条的特色：

乌鱼条洁白，香菜翠绿，白绿相间，悦目增食。

芫爆乌鱼条的做法：

1.乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。
2.勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出，勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出勺。

芫爆乌鱼条的制作要诀：

墨鱼又称乌鱼。

食物相克

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。