扁豆炒肉丝的做法

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菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

扁豆炒肉丝的制作材料：

主料：扁豆250克
辅料：猪肉(肥瘦)150克
调料：盐5克,甜面酱5克,酱油30克,料酒10克,香油10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大葱2克,姜2克,植物油35克

扁豆炒肉丝的做法：

1. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长的“帘子棍”丝；
2. 扁豆择洗干净，斜刀切成4.5厘米长的丝；
3. 扁豆丝放入开水锅内烫透，用凉水过凉控水分；
4. 炒锅置火上，放入植物油，热后下入肉丝煸炒变色；
5. 加入葱姜末、面酱、酱油，投入扁豆，烹料酒，点汤，加味精、精盐找口，翻炒均匀；
6. 勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。