扁豆的生长习性和炮制加工

　　扁豆，通用名藊豆，别名火镰扁豆，膨皮豆，藤豆，沿篱豆，鹊豆，查豆。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。

　　世界各热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。

　　生长习性

　　扁豆种子适宜发芽温度为22～23℃。植株能耐35℃左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对各种土适应性好，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产.

　　炮制加工

　　生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、松软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮，晒干。

　　炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉。

　　性味归经

　　甘，平。

　　①《别录》：“味甘，微温。”

　　②《食疗本草》：“微寒。”

　　③《日华子本草》：“平，无毒。”

　　入脾、胃经。

　　①《纲目》：“入太阴气分。”

　　②《本草经巯》：“入足太阴、阳明经气分。”

　　功效主治

　　主治补养五脏，止呕吐。长久服食，可使头发不白。可解一切草木之毒，煮熟后嚼吃和煮汁喝，都有效。使人体内的风气通行，治女子白带过多，又可解酒毒，河豚鱼之毒。可以治愈痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。研末和醋一起服下，可治疗霍乱呕吐腹泻不止。

　　花：干花研成末，同米一起吃下去，可医治女子月经不调和白带过多。可作馄饨吃，治疗痢疾。干花粉调水喝，解中一切药毒要死之人。它的功用同扁豆相同。

　　叶：主治霍乱呕吐不止，呕吐泻下后抽筋，捣烂一把生扁豆叶，加入少许酢绞出汁液下，马上就愈。浇上醋炙烧后研成末服用，可治结石。杵烂后敷在被蛇咬伤之处可解毒。

　　藤：主治霍乱，同芦(也就是芦柴外部的老壳)、人参、仓米等量一起煎服。

　　①《别录》：“主和中下气。”

　　②《药性论》：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。”

　　③孟诜：“疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。”

　　④《日华子本草》：“补五脏。”

　　⑤《本草图经》：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。”

　　⑥《滇南本草》：“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。”

　　⑦《品汇精要》：“消暑和中。”

　　⑧《纲目》：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

　　⑨《会约医镜》：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”

　　用法用量

　　内服：煎汤，15～30g;或入丸、散。

　　成分作用

　　扁豆中含有对人的红细胞的非特异性凝集素，其具有某些球蛋白特性，对牛、羊红细胞并无凝集作用。

　　在扁豆中可分出两种不同的植物凝集素：

　　1、凝集素A不溶于水，无抗胰蛋白酶活性。如混于食物中喂饲大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死;加热后则毒性作用大为减弱，因此凝集素A是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。

　　2、凝集素B可溶于水，有抗胰蛋白酶的活性。对胰蛋白酶的抑制为非竞争型的。在15～18℃(pH 值3～10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力消失94%～86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1mg/0.1mL 浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。

　　药用禁忌

　　①陶弘景：“患寒热病者，不可食。”

　　②《食疗本草》：“患冷气人勿食。”

　　③《随息居饮食谱》：“患疟者忌之。”

　　实用附方

　　①治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆750g(姜汁浸，去皮，微妙)，人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各1000g，莲子肉(去皮)，桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各500g。上为细末，每服10g，枣汤调下，小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散)

　　②治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。(《千金方》)

　　③治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》)

　　④治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用15g，小儿用5g，灯心汤调服。(《本草汇言》)

　　⑤治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服10g。(《永类钤方》)

　　⑥治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。(《永类钤方》)

　　⑦治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。(《补缺肘后方》)

　　功效：扁豆是人们经常吃的食物，扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，他主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻等症状，扁豆衣就是扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆而已，扁豆花,就是扁豆的花,有化湿解暑之功效.主要用于夏季感受暑湿,发热,心烦,胸闷,吐泻等症状。

　　扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

　　扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，比如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。