番茄鸭腿的做法
更新于:2010-05-31编辑:朕略萌
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菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 增肥食谱 工艺:红烧
番茄鸭腿的制作材料:
主料:鸭1000克
辅料:鸡蛋100克,洋葱(白皮)100克,青豆25克
调料:花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克
番茄鸭腿的特色:
色红味美,香气浓郁,微辣带甜,左餐下酒均宜。
番茄鸭腿的做法:
1. 鸭取腿剔去大骨,用刀背拍松,再打上花刀;
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟;
3. 鸡蛋打入碗内,加干淀粉调成蛋糊;
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后,再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟,捞出;
5. 锅留余油烧热,放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精,及少许高汤,调好味;
6. 放入鸭脚略烧,至汤汁干时取出切块上盘。
番茄鸭腿的制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。