凉拌马齿苋的做法

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菜系及功效：川菜 活血化瘀食谱 痢疾食谱 清热解毒食谱 乳腺炎食谱 工艺：拌

凉拌马齿苋的制作材料：

主料：马齿苋300克
调料：盐3克,酱油10克,醋10克,辣椒油25克,辣椒(红、尖、干)4克,白砂糖3克,香油5克,味精1克

凉拌马齿苋的特色：

菜质地细嫩，爽滑适口，为四川家常菜。

凉拌马齿苋的做法：

1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。

食物相克

马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。