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马齿苋饺子的做法

更新于:2013-05-21编辑:虫宝宝

马齿苋饺子的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

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马齿苋饺子的做法

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马齿苋饺子的做法

材料:

内馅:马齿苋,干黑木耳,干香菇,干黄花

面团:高筋面粉(或饺子粉),小米面,荞麦面(高筋粉和杂粮粉的比例为5:1)

做法:

1、将面粉混合好,倒入清水,揉成软硬适中的面团,表面盖上潮湿的布,放置一会

2、准备馅料:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分

3、再将马齿苋切碎

4、干木耳、干香菇、干黄花分别用水泡发后,挤干水分,切碎

5、四种馅料混合,加入盐、香油、一点点酱油搅拌匀

6、饧好的面团揉匀,切成小剂子,擀皮,包饺子即可

7、煮饺子,锅中水开后,在锅里加一点盐,下饺子,锅中水再次开后,加入一小碗水,再一次煮开就可以了,素馅饺子很好熟

备注:

1、如果是干马齿苋,要先用水泡软,再挤去水分切碎

2、维生素A、胡萝卜素需要一些油脂的帮助才容易被人体吸收,因这个馅里全部是素食材,脂肪含量非常低,所以馅料中要加一些香油或食用油,不需太多,可以帮助维生素A、胡萝卜素更好的被吸收
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马齿苋饺子的做法

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马齿苋饺子的做法
说说马齿苋:

有次在网上看到有人把马齿苋种到花盆里,说是用来喂鸟和兔子的,最后说,人也可以吃点击图片进入下一页>>
马齿苋饺子的做法~~~~夏天的时候,我家附近报摊旁边两个兔笼子里,经常是放一大把马齿苋,每次见到,我都想给顺走~~~

马齿苋是一种生命力极强的野菜,所以它还有很吉祥的名字长寿草、长命草。可能因为这个,所以被清朝皇室选为新年第一餐的主要食材吧。

传统医学认为马齿苋入大肠、肝经。可清热、解毒、凉血、消肿。《食疗本草》中说其延年益寿,明目。《开宝本草》主目盲白翳,利大小便,去寒热,止渴。。。

几本中药古籍中都提到了马齿苋对眼睛的好处,这与现代营养学中马齿苋的营养素含量不谋而合。

每100克马齿苋中,总维生素A的含量是372视黄醇当量,胡萝卜素含量2230ug。分别达到了胡萝卜的50%以上,而比其他大多数蔬菜的含量都高。

众所周知,维生素A最重要的生理功能之一就是维持正常的视觉功能,胡萝卜素则可以在体内转变为维生素A。所以马齿苋无疑具有相当好的补充维生素A、胡萝卜素的作用,结果就是老祖宗们说的,它可以明目。

另外维生素A还有促进上皮细胞功能的正常和溃疡的愈合、维持骨骼正常生长发育等功效。

马齿苋还有杀菌、消炎的作用;钙、磷、维C的含量都比较高,马齿苋多糖还可以增强细胞免疫。

另外,马齿苋中含有较多的膳食纤维,可以润肠通便,也正好符合中医认为其利大小便的说法。

虽然曾经受到过皇室的重视,马齿苋作为一种以喂动物为主的野菜,已经很多年不招人待见了。但是近两年,又悄悄出现在超市、菜市场上。马齿苋有些酸,有人不喜欢,不过焯过之后,酸味降低不少,鲜嫩可口,我觉得很好吃,夏天经常用它拌凉菜,很清爽舒服。

马齿苋一般夏季较多,其他季节若想吃,可以如下处理后保存较长时间:

1、洗净后,在沸水中焯烫一下,捞出挤干水分,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻室冷冻保存

2、焯好后捞出,摊开晒干或烘干至水分全无,再密封收起来以免受潮,也可以存放较长时间