芥末拌肚丝的做法

菜系及功效：私家菜 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺：拌

芥末拌肚丝的制作材料：

主料：羊肚300克

辅料：蒜黄50克

调料：芝麻酱25克,味精3克,香油5克,盐5克,酱油15克,料酒10克,芥末10克

芥末拌肚丝的特色：

软嫩清香，芥辣味醇。

芥末拌肚丝的做法：

1.羊肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝；蒜苔洗净后切成段，放入开水锅内焯熟，捞出沥干水分。

2.芥末用开水调稀后焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁，浇在羊肚丝和蒜苔上，拌匀装盘即成。

芥末拌肚丝的制作要诀：

蒜薹就是蒜苗。