铁锅熬杂鱼的做法

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菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炖

铁锅熬杂鱼的制作材料：

主料：小黄鱼500克,平鱼500克
辅料：香菜20克
调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,甜面酱10克,酱油10克,花椒3克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,香油5克,植物油20克

铁锅熬杂鱼的特色：

鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。

铁锅熬杂鱼的做法：

1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。
2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。

食物相克

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。