火腿肉炖冬笋的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炖

火腿肉炖冬笋的制作材料：

主料：火腿250克,冬笋500克
调料：盐1克,冰糖3克,猪油（炼制）15克

火腿肉炖冬笋的特色：

汤色乳白，笋色淡黄，火腿片点缀其间，艳丽悦目，冬笋鲜嫩，火腿芳香。

火腿肉炖冬笋的做法：

1. 将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将冬笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；
2. 取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉，火腿骨及冬笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待冬笋由白变黄时，加熟猪油，精盐，再炖10分钟左右；
3. 炖好后，捞出火腿骨不用，将冬笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在冬笋上，再倒入原汤即成。