麻花猪肚的做法

好吃佬027eat.com网气血双补的饮食 麻花猪肚的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌

麻花猪肚的制作材料：

主料：猪肚500克
辅料：芹菜50克,火腿50克,胡萝卜50克
调料：盐5克,胡椒粉5克,料酒10克,香油5克,鸡精3克,醋4克,大葱5克,姜5克

麻花猪肚的做法：

1. 将猪肚盛在容器内，加精盐、米醋反复揉搓，去掉黏液并剪去里面的肥油；
2. 待猪肚洗净后先用沸水烫一下，趁热刮掉表面的白皮再焯水捞出，整理干净；
3. 葱切段，姜切片；
4. 煮锅上火，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，放入猪肚，再加些料酒；
5. 移至小火上将猪肚煮熟，然后将锅离火，放入精盐，使猪肚浸泡入味，冷却后捞出沥净汤汁，切成约4厘米长，2.5厘米宽的块；
6. 将肚块置于容器中，加入香油、鸡精、胡椒粉和少许精盐拌至入味；
7. 芹菜去叶、筋，洗净切丝；
8. 胡萝卜去皮洗净，同鲜火腿一起，分别切成猪肚块长短一样的粗丝；
9. 将芹菜、胡萝卜丝用沸水焯熟，再用盐、鸡精、香油拌至入味；
10. 每块麻花猪肚的中间，夹上一根胡萝卜丝、一根芹菜丝和一根鲜火腿丝。