崂参扒活鲍的做法

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菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：扒

崂参扒活鲍的制作材料：

主料：鲍鱼300克,桔梗300克
调料：盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克

崂参扒活鲍的特色：

崂山参含人体所需的多种氨基酸和矿物质，清脆清香，鲍鱼鲜软，荤素搭配，营养丰富。

崂参扒活鲍的做法：

1.崂山参用清水浸泡五小时，反复搓洗净，修剪造型，放入浓鸡汤中，加少许盐上笼蒸透，捞出顺向摆在盘中，呈一长圆体状。
2.鲍脯（熟鲍鱼）放原汤中蒸透，五个一组摆在崂山参两侧。
3.勺中加上汤，调味勾芡，淋明油浇在参鲍上即成。

崂参扒活鲍的制作要诀：

桔梗又称崂山参。

食物相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。