芥末拌肚丝的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：拌

芥末拌肚丝的制作材料：

主料：猪肚150克
辅料：香菜5克
调料：芥末5克,醋10克,姜5克,酱油10克

芥末拌肚丝的特色：

肚丝酸辣可口，芥末味浓。

芥末拌肚丝的做法：

1.先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉，切成3厘米长的细丝，放开水中再烫一下，捞出沥水后放入盘内。
2.香菜洗净沥水后切成粗末待用。
3.鲜姜刮皮后洗净，切成姜末待用。
4.姜末放小碗内，加入酱油、醋和芥末糊，调匀成汁，浇在肚丝上，最上面撒香菜末拌匀即可。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。