凤吞鱼翅的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：侉炖

凤吞鱼翅的制作材料：

主料：鸡600克,鱼翅(干)300克
辅料：火腿肠40克
调料：盐6克,姜10克,黄酒15克,胡椒粉0克

凤吞鱼翅的做法：

1.将发好的鱼翅滚煨过，捞起滤去水分，加入切成丝的火腿捞匀，填入全鸡的肚里。
2.将鸡颈皮打结，随放在水里滚10分钟取起，用水洗去油衣和汗毛，放在炖窝里(鸡肚朝天)，加入绍酒、上汤1750毫升、精盐、姜块，放入笼里炖至稔取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

凤吞鱼翅的制作要诀：

本菜选用的鸡为宰净的光鸡1只。