川椒炖羊排的做法

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菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 工艺：原炖

川椒炖羊排的制作材料：

主料：羊排750克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：辣椒(红、尖、干)10克,料酒20克,白砂糖10克,盐10克,味精7克,姜20克,鸡精5克

川椒炖羊排的特色：

味鲜，微辣，酥烂，清淡适口。

川椒炖羊排的做法：

1. 将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2. 勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。