清蒸虫草煮鸡的做法

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菜系及功效：消化不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 工艺：清蒸

清蒸虫草煮鸡的制作材料：

主料：素鸡400克
辅料：冬虫夏草10克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,豌豆苗50克,
调料：盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克

清蒸虫草煮鸡的做法：

1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。
2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。
3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。
4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。
5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。
6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。

清蒸虫草煮鸡的制作要诀：

此菜需用素汤约1000克。