咖喱鱼丁的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：熟炒

咖喱鱼丁的制作材料：

主料：鲤鱼300克
辅料：洋葱（白皮）50克
调料：料酒10克,盐5克,味精2克,咖喱5克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,香油5克,花生油30克

咖喱鱼丁的特色：

色泽淡黄，鲜香浓郁。

咖喱鱼丁的做法：

1.鱼肉洗净，切成2厘米见方的鱼丁，用黄酒、少许精盐、葱姜抓拌均匀，放入油锅中炸至外硬色黄时捞出；洋葱洗干净，切成碎末待用。
2.原锅留少许底油，烧热，放入洋葱末煸炒至香，再放入咖喱粉炒香，最后放入鱼丁、精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，淋上香油出锅，冷却后装盘。

咖喱鱼丁的制作要诀：

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。