鱼香猴头蘑的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱 工艺：炒

鱼香猴头蘑的制作材料：

主料：猴头菇400克
调料：植物油20克,酱油5克,料酒10克,醋8克,豆瓣酱5克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉3克,泡椒6克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜4克

鱼香猴头蘑的做法：

1. 将猴头蘑（猴头菇）用水泡发后洗净，切成厚片，下入开水锅内焯透，捞出控水，加精盐、胡椒粉、干淀粉、少许水拌匀；
2. 酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉调匀成鱼香汁；
3. 葱姜切末；
4. 炒锅注油烧至六成热，下入猴头蘑过油，捞出过控油；
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、泡椒煸炒，加辣豆瓣酱炒出红油，放入猴头蘑翻炒，倒入鱼香汁，炒至汁浓时撒入味精即可。