汆粉皮青鱼段的做法

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菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：汆

汆粉皮青鱼段的制作材料：

主料：粉皮250克,青鱼250克
调料：青蒜15克,猪油（炼制）50克,盐5克,味精2克,料酒10克,江米酒25克

汆粉皮青鱼段的特色：

汤肥浓，料鲜嫩，糟香浓郁。

汆粉皮青鱼段的做法：

1. 将绿豆粉皮洗净，切成长方块；
2. 青鱼段洗净，切成同绿豆粉皮大小相同的长方块；
3. 青蒜去皮，洗净，切长3厘米的段；
4. 锅架火上，放入鲜汤、鱼块、料酒烧开，撇净浮沫，再放入熟猪油，旺火烧至汤汁变白，下入绿豆粉皮烧五六分钟后，再放入盐、香糟汁、味精，滚上两滚，撒上青蒜段，出锅盛入碗内，即可食用。

食物相克

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。