荔枝烧大葱的做法

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菜系及功效：私家菜 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：清蒸

荔枝烧大葱的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克,荔枝100克,大葱1000克
辅料：虾米50克
调料：猪油（炼制）25克,白砂糖15克,酱油25克,大蒜（白皮）5克,盐3克,醋5克,植物油30克

荔枝烧大葱的做法：

1.将大葱的外皮剥去，根须切掉；再将根部的葱白切成三寸长的段，再一破四片，下油锅炸至呈金黄色捞出，入沸水中氽过捞出备用。羊肉切丝；荔枝原个。其余的葱切丝、蒜切片。
2.将炒锅在旺火上，放入猪油、葱丝、蒜片爆出香味后，再放入肉丝炒好成熟，然后投入调味品、白糖、大葱片，翻炒几下后出锅。
3.取蒸碗一个，将大葱片垫底排立整齐，再放入牛肉丝和荔枝，上笼蒸15分钟取出，扣在汤盘内。
4.炒锅兑入高级清汤，放入海米，找好味，浇入大葱内即成。

荔枝烧大葱的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜中的羊肉也可用猪肉代替。