沙锅鸡块豆腐的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖

沙锅鸡块豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,鸡肉250克
辅料：青蒜15克
调料：猪油（炼制）50克,酱油25克,料酒10克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克

沙锅鸡块豆腐的特色：

汤白肉酥，豆腐软嫩，鲜香味浓。

沙锅鸡块豆腐的做法：

1. 将豆腐洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条，用开水浸烫一下；
2. 鸡肉洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条；
3. 蒜苗洗净，切成3厘米长的段；
4. 锅架火上，放油烧至七八成热，放葱花、姜末炒出香味，投入鸡肉煸炒片刻，见鸡肉变色，烹入料酒，加入酱油、盐(1克)、糖、鲜汤，盖上锅盖，用旺火烧约10分钟，倒入沙锅内，移到小火炖约半小时；
5. 鸡块酥烂时下入豆腐、盐，滚上两滚，放入味精，撒上蒜苗（青蒜）段，即可连锅上桌食用。