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炸乌鱼子的做法

更新于:2010-05-07编辑:淡蓝的大海


好吃佬027eat.com网补血的饮食 炸乌鱼子的做法

菜系及功效:湘菜 补血食谱 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺:包卷炸

炸乌鱼子的制作材料:

主料:乌鱼蛋100克
辅料:墨鱼100克,紫菜(干)50克,白萝卜60克,大蒜(白皮)30克
调料:白酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克,植物油30克

炸乌鱼子的做法:

1.将乌鱼子切成两半,在酒中腌泡至软,撕去表面的薄膜;花枝(墨鱼)剁碎,与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱;紫菜切成2张,分别将乌鱼子包起来,外层裹上花枝酱备用。
2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸,浮出油面时捞起,沥干油分,凉时斜切薄片。
3.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片,分别平铺在盘底,再铺上乌鱼子即可食用。

炸乌鱼子的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。

食物相克

墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。