烩松茸的做法

菜系及功效：东北菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱

工艺：烩

烩松茸的制作材料：

主料：松蘑(干)150克

辅料：虾米15克,淀粉(玉米)15克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋25克,蛋糕50克

调料：胡椒粉3克,姜5克,香油10克,猪油（炼制）15克,味精1克,大葱5克,盐5克,酱油15克,醋10克

烩松茸的特色：

成菜色彩艳丽，鲜美异常，清香不腻，酸辣可口，齿颊留香，格外提神。

烩松茸的做法：

1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；

2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；

3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；

4. 蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；

5. 葱、姜洗净，切成片；

6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。

烩松茸的制作要诀：

1. 出勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜大滚，保持鲜香；

2. 动作迅速，保证清鲜脆嫩；

3. 米汤芡不能厚，呈半流状。