宫爆肉丁的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

工艺：爆

宫爆肉丁的制作材料：

主料：猪腿肉100克

辅料：冬笋50克,鸡蛋清15克

调料：植物油40克,淀粉(玉米)10克,白砂糖10克,盐10克,味精2克,料酒10克,酱油10克,辣椒油20克,豆瓣酱50克

宫爆肉丁的做法：

1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；

2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；

3. 冬笋去皮切丁用水氽一下；

4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。

5. 热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。