凉拌海参的做法

菜系及功效：

私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：拌

凉拌海参的制作材料：

主料：海参400克

辅料：香菜80克

调料：

香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克

凉拌海参的特色：鲜嫩爽滑，甜酸 咸 辣。

凉拌海参的做法：

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

食物相克

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。