卤虎皮鸡蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

工艺：卤

卤虎皮鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋1000克

调料：大葱30克,姜20克,味精3克,料酒20克,植物油100克,酱油250克

卤虎皮鸡蛋的做法：

1. 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；

2. 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；

3. 锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；

4. 锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；

5. 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。