蛋卷肉的做法

菜系及功效：补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

工艺：包裹蒸

蛋卷肉的制作材料：

主料：鸡蛋300克,猪肋条肉（五花肉）250克

调料：大葱5克,植物油15克,白酒5克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克

蛋卷肉的做法：

1. 蛋打散，加入淀白粉少许搅匀。

2. 用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。

3. 将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。

4. 把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。

5. 将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。

6. 再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开。

7. 蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。

8. 蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。