代表富贵长寿的福州拗九太平面

　　福州的拗九节，在这个全国独特的日子里，除送粥吃粥表示敬老爱老外，还有一个特别的吃太平面的传统习惯。

　　凡年龄逢九的人，在这一天都要吃一碗太平面，以保守这一年能平平安安。

　　对饮食文化感兴趣的你，让我们一起来了解太平面的由来吧！

　　拗九节的来历一说是来源于目连救母的传说。据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：这是什么什么？目连随口答道：这是拗垢。（福州话九与垢谐音）看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此拗九粥才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分三九，正月初九称为上九，十九称为中九，廿九称为后九，所以这粥便叫后九粥以后又以粥的颜色拗黑，叫拗九粥，以目连孝顺母亲，又叫孝九粥。不管是正月廿十九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为九是厄难的岁月，所以，凡逢九岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送九，以求父母平安、健康。

　　简介

　　太平面是福州地区的一种汉族面食小吃。线面广为民众喜爱，线面还有以下别称：祝寿送线面称寿面，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称诞面。

　　人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。结婚订亲男方送女家的叫喜面，远离家门返归或远客入门煮线面加两个鸭蛋款待，谓太平面（因鸭蛋与福州话发音压浪谐音，早期出海都祈求没有风浪，故福州人称它为太平蛋。

　　另外，根据福州当地的汉族民俗，当福州人过农历生日的时候，要在当天吃上一碗太平面，还有拗九节的时候，虚岁生日逢九或者九的倍数的人，也需要吃上一碗太平面。

　　太平面做法原料：

　　面线（长寿面、龙须面）、煲好的鸭汤（鸡汤）、鸭蛋。

　　做法：

　　1、鸭蛋煮好后剥皮。

　　2、取碗，加入适量的盐和鸭蛋，并加入煲好的鸭汤、鸭肉。

　　3、锅中加水烧开，放入面条煮熟后，捞出放入盛了鸭汤的碗中即可。

　　建议：

　　1、这个面条很简单，所以步骤图省略了。但是要提醒一下，鸭汤盛入碗中时，一定记得再加点盐调味，因为面条吸味。空口喝鸭汤和作为面条底汤，盐量是不同的。

　　2、鸭蛋可以用鹌鹑蛋、海鸭蛋代替。

　　3、作为生日面，面条可以用长寿面、龙须面等细面代替。但是福州风俗中不能用刀切面。顾名思义哈，我不多解释了。

　　4、鸭汤的做法可以参加旧帖红菇老鸭汤。