闽南夏季解暑饮品：石花糕粉是什么

　　夏季最喜欢的或许就是夜晚，能够躺着看着天空，数着星星喝着饮料，这才是夏天的正确打开方式。不过始终是不能活在夜空中的，夏季的炎热可以让你心情都暴躁起来，吃东西也是非常艰难，一些解暑的小饮品销量飙涨。

　　那么，本期了解福建小吃石花糕粉是什么。

　　石花糕粉又称石花膏，是福建闽南一带（以泉州、厦门出现居多）的有名的汉族小吃，夏季解暑饮品，具有降火、解暑、祛热的功效。虽然关于石花糕的卫生问题众说纷纭，但丝毫不影响夏季大家对它的喜爱程度。

　　石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。

　　炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕，透心凉的感觉实在酣畅淋漓。入口润滑凉爽，美味香甜，食疗兼优，具有降火、解暑、祛热的功效。笔者小时候妈妈带我去吃的时候说石花糕的水一般是井水，现在我们去吃，因为要配合夏季消暑，所以会发现都是冰冻的水。

　　因为石花糕本身无味，所以生吃是不可能的，因为一般用蜜水（蜜也有好坏之分），这样才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑饮品，使得一碗石花糕在炎热的夏季更加具有诱惑力。现在在街上吃到的石花糕已经不像以前那么Q了。

　　石花糕的劲道对口感影响非常大，聪明的商家们因此早推出所谓的四果汤让大家在吃石花糕之时忘记了对石花糕口感的追求。也因为，那些珍珠奶茶中各种珍珠的诱惑下，现在还会回味吃上一碗正宗石花糕的年轻人估计寥寥无几了。

　　用石花菜制凉点石花糕，需先仔细剔除其中的砂粒、贝壳碎片等杂物。然后，按石花菜干品重量的100倍，加入清水，放进洗刷干净、无油污的锅中，用小火熬煮，并倒入少许白醋。

　　促其释放胶质，待锅中汁液呈粘稠状时，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量柠檬酸、香蕉油、桔子汁等，经冷却，便凝成石花糕。食用时，可用小刀划碎，其状如晶莹的玻璃，浇上糖蜜、冰水，即可食用。