产自鄱阳湖边的自然美味：藜蒿炒腊肉

　　说起吃的大家肯定来劲，相信很多同学都吃过腊肉吧。在小吃文化大全中腊肉可是个美味，经过熏制后的腊肉其味道更加的诱人。在江西鄱湖这个被誉为珍禽王国的地方有这一种植物叫藜蒿在与腊肉的结合后，经过了火的酝酿后就形成了一道具有鄱湖特色的美味，好了闲话不多说，我们一起来品尝一下吧。

　　藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有登盘香脆嫩，风味冠春蔬的美誉。其制作也简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料片刻起锅淋上小麻油即成。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。它的制作简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅，淋上小麻油即成，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。

　　材料：藜蒿/250g、南昌腊肉/150g（南昌的腊肉只用盐这一种调料腌制几天后风干的，特别适合炒藜蒿，不会抢去藜蒿的清香，当然，如果没有可以用其它腊肉代替）、红椒/2只、、高汤/50M、生抽/10ML、食用油适量。

　　做法：

　　1、所有材料清洗干净，藜蒿切段，腊肉切片，红椒切丝。

　　2、热锅，下油，倒入腊肉煸炒片刻，至两面微焦黄，装起。

　　3、锅里再倒入少许食用油，倒入红椒丝炒香。

　　4、倒入藜蒿一起煸炒30秒左右。

　　5、倒入腊肉、高汤一块翻炒30秒左右，最后倒入少放酱油，炒匀即可。（腊肉挺咸的，所以不用放盐）记得全程大火快炒哦。

　　藜蒿在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品，作为南昌的特色品牌蔬菜之一，被列为江西省重点扶持的无公害农产品。成为南京、广州、香港等地市民餐桌的香饽饽。每年清明前后，也是藜蒿盛产的季节，因为现在有大棚种植的原故，很多城市的菜市场都可以买到藜蒿了。

　　2008年，藜蒿炒腊肉与另一道赣菜三杯鸡一起被奥组委选为北京奥运会奥运菜单主菜，再一次登上了历史的大雅之堂，扬名海内外。从湖畔的野草到餐桌上的珍馐，从穷老百姓的饭桌到帝王的御厨房，从南昌的地方小菜到国际美食大舞台，它宠辱不惊地走过了悠悠岁月，带着熟悉的祖先们的味道，作为一种饮食文化，一种地方象征，在历史的风雨、朝代的更替和农业科技的发展中得以保存和传承下来，成为人们世代相传的南昌味道！