两香问政山笋是怎样的美食，令人垂涎

　　在小吃文化大全中有这么一种美食他是徽州这的特色美食，而且他的名字也是很奇怪叫问政山笋是不是听了想不出所以然来？没关系下面小编就带大家来了解一下关于这个问政山笋到底时有和特别之处。

　　关于徽菜重烧功，有一个诱人的传说:问政是徽州的一个山名，此山的竹笋，质地鲜嫩，刚挖出来的笋子剥衣后，用两个指头一捏，汁水便不住地往外冒。过去，徽州人在杭州一带做生意的特别多，这些徽州老板，都好吃问政山笋。但此菜对火功要求特别高。笋子放得时间长了，就不是那个味了。为此，每到春笋破土的时候，他们的家人都要起大早把山笋从地里挖上来，然后装船沿新安江而下，在船上，把笋衣剥光，切成块，放在砂锅里用炭火清炖，昼夜行程，船至杭州，打开砂锅，火候刚好，笋子的味道，跟在家里吃一样。日夜兼程，送来美味，颇有一骑红尘妃子笑的意思。

　　两香问政山笋是徽州山区汉族传统名菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。属于徽州菜或上海菜。那么我们就来一起了解一下关于他的做法吧。

　　此菜以问政山春笋加糖炖制而成，脆，嫩，鲜，甜。

　　准备的材料有山笋500克，香肠，冬菇各50克，火腿骨1根

　　将笋切成滚刀块、冬菇、香肠切片。将笋放入沙锅中，加火腿骨和水，旺火烧开后转小火炖15分钟。另取一沙锅，将炖好的笋倒入锅中，上火烧开，加入香肠片、冬菇片、白糖、精盐翻炒几下，待汤汁收浓，取出火腿骨，再用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。

　　但是要问好吃还是要凉拌才美味，拌问政山笋怎么做呢，如何做拌问政山笋才好吃呢？

　　主料：春笋1000克调料：白砂糖20克，克笋味微甜，脆嫩可口。

　　1、将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净

　　2、将净笋切成直径2毫米、长5厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用。

　　3、将切好的笋丝在锅内焯约2分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用。

　　4、取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。

　　制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味.此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6厘米长的段，下开水锅约烫2分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了。若没有问政山笋可用春笋代替。

　　【结束语】笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。