撞奶用什么牛奶

全脂牛奶。用料：全脂牛奶，老姜，细白砂糖。

1、老姜洗净，可去皮或不去皮，磨成姜蓉。把姜蓉放进纱布，然后用手挤压出里面的姜汁。

2、把姜汁先分好每个碗内。

3、锅内倒入全脂牛奶，加细白砂糖，将牛奶加热到七八成热。

4、将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。

5、注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。

姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。