煮沸并在燃烧的蜡烛油遇水爆炸为什么

消防学上，这叫重质油品燃烧时遇水的喷溅现象，通俗讲，熔化燃烧的石蜡可以看作类似重油的重质油品燃烧，重质油品有两个特点，一是沸点高，高于水的沸点，二是密度比水低，通俗说就是比水轻，重质油品燃烧后，油温很高，可以接近甚至达到油的沸点，远高于水的沸点，当少量水倒入正在燃烧的重质油品中之后，由于油比水轻，水迅速下沉，但油温又比水的沸点高，导致下沉到油中的水迅速气化，体积骤增，水蒸汽向油面上剧烈冲出，夹带燃烧的油品一起冲向空中，形成剧烈的爆发性甚至爆炸性燃烧，称为喷溅式燃烧，简称喷溅。