宛豆发了芽可以吃吗

能。豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后并没有变质，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃。嫩豌豆可作为蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富。质量好。包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆含有丰富的维生素Ａ原，可在体内转化为维生素Ａ，而后者具有润泽皮肤的作用。豌豆所含的止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌、增强新陈代谢的作用。

豌豆：

豆科一年生攀援草本，高0.5－２米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶４－６片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期６－７月，果期７－９月。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。