一种水果堪称全科医生

一种水果堪称全科医生

　一日一苹果、医生远离我的谚语大家都不陌生。而在日常生活中，苹果更像是一位灰姑娘，没有出众的外表，也没有昂贵的身价，每个人都吃过它，但未必了解它就是这样一个果实，却默默无闻地成为了全世界最受欢迎的水果。

食物里的全科医生

在1866年2月出版的《备忘和查询》中这样描述了苹果：睡前吃一个苹果，医生就会丢饭碗，这个变化了的谚语一直被引用近150年。表述虽有夸 张，但中国营养学会理事长程义勇也曾表示，苹果是一种全方位的健康水果。其中含有丰富的有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚及黄酮类营养物质。而 在一份《世界最健康食品》的榜单中，苹果排第一，成为名副其实的水果之王，因为它营养密集、天然美味、容易购买,并且人人买得起。

美国农业部有机食品专家芭芭拉-卡米称，苹果中酸和甜的来源也十分有益。苹果虽酸性高，但并不有害，其酸由90%苹果酸和10%柠檬酸组成； 果实的甜味来自蔗糖和果糖，两者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。除此之外，成熟的苹果含有80%的水和零脂肪，非常适合减肥者；一个苹果相当于每日所需 果蔬的1/4；苹果高钾低钠，可部分中和现代人的高盐饮食。除此之外，苹果还有牙刷作用，咀嚼它可以洁齿和杀灭口腔细菌。

美国《发现健康》网站最近还撰文报道，除了人们熟知的维生素C等营养，苹果中还含有三种特别的明星成分，对健康益处颇多。果胶：这种可溶纤维能有 助于降低血压和血糖。它还能帮助降低身体中的坏胆固醇水平，并像其他纤维素一样，帮助消化系统维持健康状态。硼：这种苹果中富含的营养素，可以壮骨和 健脑。槲黄素：苹果中含有的一种类黄酮，这种营养素能降低包括肺癌和乳腺癌在内的多种癌症风险，还能减轻自由基对身体的破坏，延缓包括老年痴呆在内的各种 退行性疾病的发生。