金针菜有毒吗？有害处吗？

金针菜有毒吗

我今天去买菜时，见到有很多新鮮的黄花菜，就赶快买来一些。但我还在搜它的作法时，发觉有些人说黄花菜有害，那服用是否会有弊端呢？

黄花菜中含有有维他命、碳水化合物及其糖原物质，营养成分十分高。可是它带有一定量的秋水仙碱片，在进餐且胃肠消化吸收以后，就可能会变有很大的毒副作用，可能会引起腹痛腹泻等一系列的食物中毒病症。但是这类毒副作用物质在高溫情况下便会慢慢溶解并消退，因而在服用以前最好是先将黄花菜用开水绰烫一下，再应用冷水侵泡两个小时上下就可以立即烧菜或是熬汤服用。

金针菜的营养价值

金针菜是百合科萱草属多年生草本植物，古名董草，又名黄花菜、忘忧草、萱草、川草花。金针菜的花蕾为食用部分，可供炒食，但多制成干品后食用。鲜金针菜含水量高，营养素含量相对较低。每100克中含蛋白质2.9克，脂肪0.6克，碳水化物11.6克，钙73毫克，磷69毫

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