舌尖3白菜包白菜是什么 胶州地区一种特殊的饺子

舌尖3白菜包白菜是什么?其实舌尖3中提到的白菜包白菜是胶州地区一种特殊的饺子，就是用白菜叶子包着白菜，那么舌尖3白菜包白菜怎么做?

舌尖3白菜包白菜的做法

原料：

大白菜一颗、五花肉半斤、鸡蛋两个

调料：

食用油、食盐、酱油、醋、白糖、生姜、小葱面粉、淀粉、清水

步骤：

1、三分肥七分瘦的五花肉洗净后剁碎，打入一个鸡蛋，加适量油、盐、酱油、白糖、醋、姜末顺时针搅拌均匀

2、新鲜的大白菜洗净，将老叶、菜帮和菜心全部剁碎，用盐腌制一会，挤干水分后放进伴好的肉馅中，等到要包的时候在和肉馅一起搅拌均匀

3、将较大的嫩白菜叶上锅蒸软，取出后挤干水分，注意不要把白菜叶弄破了

4、将白菜叶铺开，取适量馅料包裹起来，就像包春卷一样www.027eat.com/qqgexing/

5、用鸡蛋、少许面粉和淀粉加水伴制面糊，将包好的白菜卷放入其中挂糊

6、锅内放入适量的油，锅热后放入白菜卷，将其煎至两面焦黄即可，装盘后还可以撒上葱花点缀

白菜包白菜简介

大白菜菜路宽，不拦味，伴炝腌炒皆宜，既可单独成菜，又可与众多原料搭配。大白菜敦厚宽容，不争不抢，却在众多蔬菜的竞争中，稳稳占据头把交椅。在胶州有一种白菜包白菜的做法：菜帮和老叶剁馅调味，嫩叶部分上锅蒸软做皮，用白菜叶包裹白菜馅，挂糊油煎，直至两面焦黄。这是胶州当地另一种形态的饺子，依靠着这种特殊的饺子，胶州人度过了一个又一个的饥荒年。

白菜包白菜的营养价值

大白菜：

1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

五花肉：

1.肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

2.肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

3.肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

4.肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。

5.肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。