小龙虾的黄膏可以吃吗 在头部最好不要吃

小龙虾最精华的部分在尾部，相比整只的小龙虾，更多人喜欢吃虾球。小龙虾会经常出现在我们的餐桌上，那小龙虾的黄膏可以吃吗?

小龙虾的黄膏可以吃吗

虾黄最好是不吃的。

虾黄可是在小龙虾的头部。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净外，还可能有寄生虫等风险。

一般来说，龙虾头、鳃、肠，及很多人最爱吃的虾黄，可能味道是不错，但最好剔除，不要食用。小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。所以，虾黄最好少吃，尤其是在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄最好不吃。

虾球怎么做好吃

1、虾仁背部划一刀(这样炒出来的虾仁就会成球状)，用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用;

2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用;

3、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香;

4、倒入虾仁翻炒;

5、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿;

6、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟;

7、倒入水淀粉

8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可。

麻辣虾球的做法步骤

1.小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用;

2.炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油;

3.待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香;

4.然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。