豆浆不煮开可以喝吗 怎么判断豆浆是否熟了

随着豆浆机的普及，很多人都喜欢自己在家里面煮豆浆了。比起外面卖的豆浆，自己煮的肯定更放心，也更美味。但是煮豆浆需要一定的经验和技巧，如果不懂的人煮豆浆，可能会出错。那么豆浆不煮开可以喝吗？怎么判断豆浆是否熟了？

豆浆不煮开可以喝吗：

豆浆没有煮开是不能够食用的，必须煮沸了才能喝。而且需要注意的是。豆浆会有“假沸”现象，这也是不能喝的。在“假沸”之后还需要煮开，才能进行食用。因为豆浆里面含有一种危险成分，叫做“皂甙”。 皂甙会让人中毒，轻微中毒的时候会产生恶心、呕吐、腹痛等症状。一般豆浆中毒比较快，半个小时到一个小时之间就会有反应。不过中毒症状一般不会太严重，一般可以自愈。但是没有煮熟的豆浆中含有抗胰蛋白酶，这种东西会降低胃液消化蛋白质的能力。为了我们的安全着想，一定要将豆浆煮沸再喝。

怎么判断豆浆是否熟了：

当我们煮豆浆的时候，将豆浆加热至80℃左右时，豆浆中的皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象。这个时候的豆浆并不算熟了，存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒。为防饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样煮熟的豆浆才可以安全食用。

喝豆浆应该注意什么：

1.切勿空腹食用豆浆

空腹时喝豆浆，豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量就被消耗掉了。所以在饮用豆浆时，最好吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品。

2.豆浆不要冲鸡蛋吃

鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质，能与蛋黄和肠道里的生物素紧密结合，形成不易为人体吸收的结合物。

3.用白糖来增加甜味

煮豆浆时加白糖提味较适合。红糖在制作过程中，虽然保留较多的营养素，但它和豆浆一起煮时，会产生一种不利于消化的沉淀物质，反而使豆浆的营养效果打折。