秋分饮食民俗 老北京秋分吃芋饼

　　随着秋分的到来，我国大部分地区陆续进入了凉爽的秋季，养生专家介绍，在秋分时节人们应当避免食辛辣，并多吃一些补中益气、柔软易消化的温性食物，老北京在秋分惯例要吃用芋头制成的芋饼，就是一例。那么就让www.027eat.com为你介绍，老北京秋分吃芋饼的节气饮食民俗。

　　养生专家介绍，进入秋分以后，人们的饮食调养应重点保持阴阳平衡，宜吃一些补中益气、温软易消化的食物，如芋头、红薯等食物，少吃辛辣。老北京在秋分时节就有吃芋饼的习俗。

　　芋头这种高热量食品温软易消化，其块茎中的淀粉含量达70％，既可当粮食，又可做蔬菜。适宜秋天食用。同时，芋艿营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多营养成分，是老幼皆宜的滋补品，堪称秋补素食一宝。

　　素以糕点闻名的京城中华老字号——北京稻香村，每年秋分时节都要推出以当季芋头为馅料的“秋分芋饼”，这款“秋分芋饼”是北京稻香村二十四节气食品中唯一的“立酥”产品，因一层层酥皮像盛开的花瓣而得名，并选用优质香芋制馅，皮酥馅香，营养丰富。

　　家常秋分芋饼的制作方法
　　原料：芋头300克、橘饼120克、白砂糖30克，色拉油15克，淀粉（玉米）5克。
做法：
1、芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥。
2、芋头泥加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉匀成团，再分成数份，逐一压平。
3、橘饼切碎，包入芋团中，上面再各放一小粒金橘。
4、包好后，入锅用大火蒸约5分钟，取出。
5、另起锅，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，浇淋芋头上即可。