秋分饮食吃什么 秋分食素正当时

　　我国古人讲究吃，不仅发明创造出许多美味的菜式，也总结出许多饮食方面的经验和规律，其中有一条叫做“不时不食”，就将饮食与传统的时令节气结合起来，认为在一年中不同的时候，饮食也需要有不同的调整。那么今天的www.027eat.com就为你介绍，秋分饮食吃什么，秋分食素正当时。

　　清代医学家彭子益认为，秋气属金，能抑制木气的疏泄能力，秉木气而生的肝胆被抑，不能宣通，则容易出现眼疾、肋痛、便秘等症状。而一旦疏泄太过，则可能汗多、尿多、头晕、耳鸣。所以在秋分时节，人应以草木素食为主，既减轻代谢压力，又补充肝胆能量，使脏腑之气得到平衡。

　　从传统中医学的角度看，节气的“节”就像竹节，“交节必郁而后通。”所以，在节气前后素食可减轻身体代谢压力，轻松过节。要吃素又要营养均衡，满足身体的能量需要，怎么吃更重要。

　　岭南地区的秋分食俗，要吃“秋菜”，“秋菜”是一种野苋菜，素有“长寿菜”的美称，其菜叶中富含钙质，对骨骼生长发育有促进作用，同时它还含有蛋白质、碳水化合物、磷、铁、维生素等丰富的营养成分，排毒祛湿消积食，常吃可提高身体免疫力。

　　但单一食谱很可能会造成营养不均衡，这不符合节气秋分阴阳二气的均衡之道。人们秋分时或可尝试一道有名的素什锦菜，名叫“罗汉菜”。

　　“罗汉菜”是将花菇、口蘑、香菇、鲜蘑菇、草菇、笋尖、冬笋、白菜、腐竹、油面筋、黑木耳、金针菜、发菜、银杏、素鸡、马铃薯、胡萝卜等时令蔬菜、菌类和豆制品大锅同煮，其滋味鲜嫩爽口，又满足多种食材多种营养物质的均衡搭配，是被称为“心安茅屋稳，性定菜根香”的素食大菜。