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翻糖饼干的做法
更新于:2018年07月01日 翻糖饼干

翻糖饼干的做法

翻糖就像是一块甜蜜至极的橡皮泥,它能把我们带回到那个无忧无虑的五彩缤纷的童年,

主料 :低筋面粉130g 全蛋液25g 黄油70g 糖粉10g 盐(可不放)一小点 香草精5ml 翻糖膏100g 干佩斯50g 色素少许

翻糖饼干的做法
1.黄油提前室温软化好;黄油搅拌顺滑之后把香草精倒进去搅拌均匀混,再把糖粉和黄油用手动打蛋器混合均匀;糖粉混合均匀之后加少许盐再混合均匀。
2.鸡蛋分两次倒进去用手动打蛋器混合均匀,每次拌匀之后再倒下一次的蛋液;低筋面粉过筛加进去,用刮刀拌匀,直到看不见干粉为止;
3.然后把面团拿出来盖上保鲜膜,擀成0.5厘米左右的面饼,用保鲜膜密封好,进冰箱冷藏30分钟,让面团变硬;
4.烤箱上下火180度预热。(预热时间最少10分钟);冷藏好的面团拿出来,用饼干模压出形状,然后放入烤盘进入烤箱烘烤(烤盘最好放上油纸);烤箱上下火 中层 170度 烤20分钟,饼干金黄色即可拿出;
5.烤好的饼干在未冷却之前切勿大动作移动,刚出炉的饼干是软软的,冷却后会变硬,如果冷却后仍然软,那证明没有烤干水分,需再放进烤箱低火烘烤,根据实际情况调整时间;饼干冷却期间,我们来做翻糖部分,首先取一块翻糖膏,加入喜欢的色素为翻糖膏上色;
6.上色的翻糖膏用擀面杖擀成3毫米左右的薄片,然后用跟饼干形状一样的模具压出形状,在翻糖的背面刷上食用水,贴住饼干,那么翻糖饼干基本上就完成了,接下来就发挥自己的想象力在上面用糖珠等装饰材料做装饰了。

小贴士
1、饼干面团进冰箱冷藏是为了让面团松弛,并且容易切模,这样烤出来的饼干才不会鼓起来,翻糖饼干表面一定要平整;
2、烤好的饼干刚出来的时候是软软的,这是正常的,冷却就会变硬了,但如果冷却后还是软的,那就要回炉低火大概150度左右烤10分钟左右,把水分烤干;
3、翻糖做好之后需要在干燥的地方风干才会变硬,马上食用会有点黏牙,翻糖饼干保存时间大概是3天,密封保存大概是7天;
4、翻糖很容易受潮,一定要放在干燥处,或者密封保存,否则翻糖遇潮湿和高温会融化,加速变质;
5、翻糖一但放冰箱之后,拿出来会解冻产生水珠而变软。