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菠菜汤圆的做法
更新于:2018年06月12日 菠菜汤圆

菠菜汤圆的做法

主料:糯米粉80克 菠菜6根

辅料:鸡蛋1个 虾米15克
调料:食盐2克 味精2克 姜5克 橄榄油适量


菠菜汤圆的做法
1.菠菜洗净,留下根兜,放入沸水中焯1分钟左右,捞出轻挤去水分(这步目的是去除草酸)
2.挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段,根部再细切成1CM长段,叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团
3.小面团饧5分钟,取小块软面团搓成小汤圆,蛋液打散,生姜切成末
4.热锅倒入橄榄油大火烧至6成热,下生姜末和小虾米小火爆香,倒入开水煮沸
5.一个个有序地扔下小汤圆,待汤圆浮起,捞去漂在水面上的杂质,下菠菜根和蛋液,等水再次煮开,最后放盐、味精调味即可